德青源安全鸡蛋生产线
18根毛刷360度进行清洗、4个弹性锤子敲击24下检测是否有裂纹、每枚蛋身的固定位置进行喷码……近日，位于延庆的德青源生态农场首次向媒体开放，鸡蛋产出的全貌得以揭开面纱。北京青年报记者惊讶地发现，一枚鸡蛋从蛋鸡产出到上市销售竟然要经过清洗、消杀、喷码等24道严格工序，同时还实现了产地的可追溯性。一直以来，鸡蛋是我们百姓生活的必备品，作为“菜篮子”里非常重要的营养成分来源，到底什么样的鸡蛋是既安全又营养丰富的呢？到底在售卖之前是否需要清洗？给每枚鸡蛋一个“身份证”是否有必要？这些问题在走进德青源（北京）生态农场后一一有了答案。
现场
24道工序 成就一枚安全好鸡蛋
走进位于延庆的德青源（北京）生态农场，第一个进行的步骤就是人体消毒，之后进入壳蛋厂、液蛋厂等同样也要经过消毒程序。而北青报记者经过层层消毒后进入壳蛋厂时，马上被传输带上“前仆后继”的壳蛋所吸引。“这些都是刚刚生产出来的，通过地下传送带送入壳蛋厂。”德青源相关负责人解释说。而进入壳蛋厂的第一关是由工人将流汤蛋、沙皮蛋、粪污蛋、脏蛋、粉尘蛋、斑点蛋、畸形蛋等一一剔除之后，“好蛋” 才能进入“洗澡间”。
在 “洗澡间”，北青报记者看到，每一枚鸡蛋先是全身被喷淋，并在自己的位置上不停地翻转着，18根毛刷360度无死角地对其进行清洗，之后用45℃至55℃的温水再次清洗，并被迅速吹干。
接下来，壳蛋将接受5至10秒的紫外线消毒杀菌，表面的沙门氏菌和大肠杆菌就被全部灭杀。“这是我们整个工艺的关键控制点。为了保证杀菌效果，会通过三种方式管控，一是要控制紫外线杀菌灯的寿命，不能超过4000小时，二是验证紫外灯管的杀菌强度，三是对杀菌前后的鸡蛋表面进行涂抹对比实验，，确保杀菌的作用。”德青源相关负责人解释道。
