若是要细数泉州的慢生活，“破柴尾”一定能算上个中一种。
闽南话“破柴”，是劈柴的意思。用斧头、柴刀将砍来的、买来的、捡拾的大块柴火，劈成细块，码放成堆或一垛一垛，在谁人薪火相传、柴草煮食的年月，这种场景随处可见。
不知是哪位泉州人的创意，也不知从何时起头，“破柴尾”竟成了一部份泉州人对吃宴席剩菜的称谓并风行开来。是不是从劈柴引申来的，说不清，道不明，貌同实异。
泉州北门街爱国路斜对面，有一条通往圭臬巷的冷巷，明朝时，冷巷四周驻有抗倭名将俞大猷的兵营，士兵时常在这里劈柴生火做饭，这条小路就被人叫着破柴巷，但“破柴尾”与破柴巷八竿子打不到一块，毫不沾边。
“破柴尾”这种叫法，也就限于泉州市区及周边，并非整个大泉州及闽南区域都如斯。泉州人三不五时会缔造出一些时尚的词汇，如把喝醉酒叫着“麻龟”，称谓乡间工资“农个”等，“破柴尾”算是泉州话中的土话之一，只有正港的泉州人，才能触类旁通、心神体会，初来乍到的外埠人的确云里雾里，不知所云。
“破柴尾”贴切的意思，是指吃宴席剩菜的行为勾当，而非菜名。宴席散了，把剩菜中的“好料”分类收集一路，雷同现在的打包。
辛劳泰半天的大厨及脱手们，忙着号召“人客”的主人们，早已饥肠咕噜，这下终于能够休闲下来，慰劳慰劳肚子了。顾不了很多，没有什么讲究，挑上几样剩菜，加热或从新加工一下，人人伙围坐在一路，举箸就吃，这就是所谓的“破柴尾”。
泉州人历来惜福，这钵满盆满的剩菜若何打发？于是，热情的主人，会呼朋唤友，当晚或次日持续前来“破柴尾”。
泉州还真就有不少“破柴尾”的粉丝，专好这口。并非奇怪吃香的喝辣的，注重的更是亲情友恋人情。而这道剩菜剩汤煮成的大杂烩，山珍海味、鸡鸭鱼肉掺和在一路，五味杂陈，奇特的闽南菜，吃起来别有一番滋味在心头，更让人有种好酒沉瓮底的感受。
烧酒是“破柴尾”必需的，纯米酒、甘薯酒、五加皮、春生堂、葡萄酒，各取所好。受邀前来“破柴尾”的，多为熟人，没有生份，不消客套，酒杯一端，话题就宽。
从新桥溪到讲史巷，从车轿头到南鼓楼，龟生卵，鳖无毛，田无沟，水无流，农哥进城，有的没的，讲天掠皇帝，堪称“泉州第一炮”。经典的泉州划拳则把“破柴尾”推向热潮，不管你是单挑，打通关，守擂台，几番下来，有输有赢，饮多饮少罢了，泉州人兼具的华夏的海洋的豪爽性格，在酒桌上可见一斑。不知不觉中，一顿“破柴尾”，侃上三五小时是常有的事，所以泉州人谓之为“长脚尻”。
天底下没有不散的宴席。看着人客打着饱嗝，个个红光满面，餐桌上的酒菜也被“破”得差不多了，尽管劳顿疲惫，但主人照样乐在个中。
都说人世有味是清欢，“破柴尾”里是满满的泉州炊火气儿。
起原|花巷
