蒸饺
【原料】面粉500克，猪内馅400克，白某200克，青韭（或韭黄）100克，酱油50毫升，香油50毫升，油20升，精盐8克，味精3克，大50克，姜末3克，胡椒面2克，鲜汤适量。
【制法】大葱洗净，切成组花，放入猪肉馅中，加进姜末、胡面、油、精盐、味精、鲜汤拌匀喂好。青韭（或非黄）洗净，切成小段。白菜洗净碎，抒去水分。然后与猪肉馅和在一起，加加入否油、油拌匀成馅。8面粉中加少许精盐，先用开水烫好搅匀，再用清水和匀操透。放在案板上，切成两块，接成长条，下成50克面5个的小剂。0将小剂逐个成面皮，包上肉，，捏成子形或元宝形，摆入笼屉，用急火蒸10分钟，出装盘即可
【特点】筋道，柔软鲜嫩
