沾化冬枣产于中国冬枣之乡——山东省滨州市沾化区，特殊的地理位置、矿物营养成分丰富的土质、充足的光照和沿海气候造就了沾化冬枣独特的品质，沾化冬枣(1号)和沾冬2号(俗称二代冬枣)是主要品种。
正宗成熟的沾化冬枣多为圆形，梗洼(连接果柄处)凹陷，顶洼(果顶)平整，不凹陷，皮孔中等，不明显，色泽光亮赭红，皮薄肉脆，浓甜微酸爽口，食之无渣；沾冬2号多为扁圆形，梗洼、顶洼向内凹陷(算盘珠形)，皮孔较大、明显、皮薄；果肉黄绿色、肉细、甜脆爽口、细嫩多汁、食之无渣，味质极佳。
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