糯米酒，又称甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
糯米酒在商场上卖小小的一瓶可就要十几元了，殊不知，3.5元/斤的，买四斤就可以做成许多美味糯米酒，自己做的糯米酒，既美味又健康，保证无添加。
这次我可是跟一位做甜酒很有经验的韶关阿姨学做了甜酒。
做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小时泡糯米，而夏天则需要提前12小时，泡好后的糯米，还需要过两次清水，最后滤出来的水呈现澄澈就证明糯米已经清洗干净了。
第二步，蒸糯米。
将糯米倒进去容器中，底部铺着纱布，放进去锅中蒸20-30分钟。4斤的糯米蒸23分钟，大家可以根据糯米的分量控制蒸的时长。
如果有条件的话，用竹筛隔着纱布蒸糯米，这样子蒸出来的糯米比较香糯，还有一股天然的若有若无的木香味道。
