最近这不是已经到了放假了，肯定会有很多的朋友们会参加很多的不管是同学还是朋友，等等各种的聚会，聚会我们都知道，免不了要大吃大喝，而且肯定会吃很多油腻的东西，所以说今天小编要给大家带来一种风格不同的美食，如果在这个假期里面大家吃多了那种油腻的饭菜之后想改一个胃口不妨试一试这道菜，说了这么多其实这道菜的原材料就是莴笋了，是不是从它的原材料上面就可以觉得它是多么的清淡了，，但是我们可别误会清淡并不代表它不好吃，只是他用这种方法进行制作出来之后的味道，可能会更清爽和可口一些，特别适合平常在吃多了，其他味道比较重的菜之后用这个菜进行调节。
首先我们要准备的原材料除了莴笋以外还有新鲜的猪肉，红椒，大蒜，以及平时厨房里面用的普通的调味料，开始我们要先将买回来的猪肉处理干净之后洗干净，要进行反复的冲洗，然后再将肉切成肉丝，这时候就可以再处理莴笋了。我们在炒莴笋时，最好不要直接下锅，多加“这一步”，就能让莴笋更显脆嫩。这一步就是先把莴笋浸泡一下。将莴笋表面的皮去掉之后也清洗干净然后切成丝状放在一个有清水的容器当中，在水中在加入一些食用盐，目的是为了浸泡莴笋，然后会让它的口感比她以前更脆一些，所以说这一步骤也是非常重要的，我们很多朋友炒出的莴笋不脆还容易黄，就是少了这一步！还要将准备好的大蒜切成蒜片，辣椒切成辣椒段，然后就可以在锅里面加入一些食用油了。
等待油大概快熟很热的时候就可以先将刚才切好的肉丝放入锅中了，这一步骤就是为了炒肉丝，然后再炒肉丝的过程中加入一些生抽，这样就会使肉的味道更加的鲜美，要注意的是不要等放进去的肉丝完全熟，等肉丝大概八分熟的时候就可以将它捞出来了，然后在锅中再倒入一些油，将刚才准备好的蒜片还有辣椒段都倒入锅中进行爆炒，再将刚才切好的莴笋也一同倒入锅中进行炒制。
当将这些在一起炒制大约三分钟的时候就可以将刚才快熟的肉丝再倒进锅里了，全部倒进去以后就可以加入食用盐还有鸡精都是为了给它提味，在最后即将出锅的时候，再倒入一些醋，然后再进行搅拌，加入醋的目的是为了使莴笋不会很快的变色还保持它原有的那种青色，但是还需要注意的是醋一定不要倒太多，不然炒出来就会有一股酸味遮住了它本来的鲜味。
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