中国人到底有多爱火锅呢？游牧民族的豪爽奔放是火锅，西南大山里的纤夫苦力也是火锅，东南沿海的小资精致是火锅，北京城里的闲适安逸还是火锅。
中国的饮食文化历经千年，火锅更是中国人民的心头爱。西北的肥牛与东南鱼片相遇，如果不是因为爱情，那绝逼是因为火锅。火锅文化中的包容，与中华民族的包容精神不谋而合。数十种酱料的结合，素食和肉类的结合，杂粮和蔬菜的结合，经过这火锅一唰，和谐地在你的舌尖舞动，满足你的挑剔味蕾。
南方北方本来吃火锅是有很大区别的。在西南地区，气候潮湿，生活水平稍低，既需要高热量高营养补充体力，就有了吃火锅的传统。辛辣、重油、椒麻，去腥驱寒下饭，江边码头，不起眼的下水变成鲜香麻辣的美味。
而在游牧民族眼中，羊就是移动的食物，餐餐顿顿离不开。和手把相比，火锅用最快的速度烹熟食物，就是化整为零，再化零为整的一个过程。经过多少年的演变，小料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道清淡的死穴，游牧的骑士终于跃下马背，围坐在圆桌旁吃起热腾腾的火锅。
清汤和麻辣的经历多次碰撞，最后有了鸳鸯锅。
随着社会的发展，中国被不断缩小，南北被不断拉近。山东汉子去广东闯天下，成都妹子嫁给东北小伙儿。对于火锅的那些习惯也被不断稀释不断融合。在地域、作息、口音、文化不断改变的现在，我们劝说着固执的舌头。火锅让我们愈发包容了。
我们来自天南海北，隔阂和差异在火锅里消融。火锅逐渐成为了我们的一种习惯，家人聚会，一顿火锅其乐融融，朋友相聚，一顿火锅感情升温，达成合作，一顿火锅热烈庆祝。无火锅，不相遇。
