康熙皇帝在位六十一年，屡屡外出，他曾三次出巡东北祭祀祖陵，五上五台山，六巡江南，十几次巡幸畿甸，二十九次驾临白洋淀，四十五次谒东陵，五十七次塞外行围。其出行的目的，除了祭祖之外，就是河务与漕运。《清实录》记载，康熙途经或巡幸、驻跸天津武清共有二十三次，留下许多故事。当地传说，如果没有康熙皇帝，也就没有武清著名的小吃“城关东马房豆腐丝”。
康熙四十八年（1709）五月，55岁的康熙皇帝到武清城关南王庆坨，巡视永定河堤防，武清知县王原博率众出城关南门跪迎。皇帝一见沿河堤防经洪水冲刷后仍很坚固；二见田间地头春苗覆垄，男女老少在麦场上打轧麦子，又是丰年，龙颜大悦，赞许地方官治理有方，当晚驻跸城西许庄行宫，回京后下诏书，为许庄拨款修庙、打井。
康熙
城关镇许庄村，至今保留着康熙皇帝当年下诏打的一口水井。相传过去这一带的井水都有几分咸苦，许庄这口井打完之后，连带周周围围村庄的井水，也都变得甘甜清爽，当地人用井水磨豆腐，做豆腐丝，味道与众不同。最早城关一带的西黄新庄，有个山东来的老赵专卖豆腐丝，老赵有个亲戚老刘，住在附近东马房村，跟老赵学了做豆腐丝的手艺，如今武清最有名的“城关豆腐丝”，以东马房人做的最为正宗。
做豆腐丝，要先用井水做豆腐，一斤豆子能出四斤豆腐。除了井水好，关键所在，还是十几道传统工艺——豆子必须精挑细选，坏的不能要；泡豆子冬天要十三四个小时，夏天要六七个小时；接下来磨豆、煮浆、点浆，豆浆形成豆腐脑后，打碎泼在豆包布上；再进行压制，将豆腐脑多余的水分挤压出去，形成豆皮，然后揭皮、晾晒、卤制。这些制作工序缺一不可。
豆腐丝
