麻辣毛豆
材料:毛豆500克、干辣椒随意、花椒小把、豆瓣酱一勺、鲜红椒适量、大蒜一个、生姜半块、生抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、八角一个、葱花适量
步骤:
1、将姜蒜切丝,干辣椒切小圈,毛豆剪去两头。
2、倒入足以没过毛豆量的清水,水开后加少量油。
3、倒入毛豆,煮10分钟左右沥水待用。
4、炒锅放比炒菜量稍多的油,爆花椒干辣椒段,转小火,放豆瓣酱炒出红汤。
5、倒入毛豆翻炒均匀,加少许胡椒粉盛出待用。
6、炒锅(不洗)放少量油,六成热放姜丝、蒜片、八角煎香,加生抽、白糖,烧开便关火。
7、加入料酒、蚝油,,放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀,稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。五香毛豆
材料:毛豆500g克、八角2个、花椒适量、红辣椒2个、盐适量
步骤:
1、将毛豆剪去两头后洗净。
2、加入花椒,八角,辣椒,盐浸泡一小时。
3、将毛豆连浸泡的汤料一同倒入锅中,大火煮开,中火煮20分钟关火盐水毛豆
材料:毛豆500克、干辣椒5个、盐适量
步骤:
1、将毛豆两段剪后清洗干净,放一边备用。
2、锅中放入没过毛豆,加入盐、八角、干辣椒大火煮开。
3、煮开后,中小火煮5分钟即可。