李妙婵坚持手工做粽子33年,她说,这是台山粽的灵魂。粽子是端午节的应节食物,也是中国的传统食品。台山粽的最大特色是馅料种类丰富,,吃起来特别香。在台城,有一位制作台山粽的专业户李妙婵,今年60岁的她坚持手工制作台山粽33年。33年来,她靠制作销售台山粽,养大了自己的3个儿女,她的台山粽也走出了台山,远销全国多地,并创立了自己的品牌“婵姨靓粽”,深受“吃货”欢迎。
选用最新鲜食材 留住传统味道
李妙婵卖台山粽的档口位于台城通济路一条小巷路口处。这是一个简单的小铺位,24小时营业,每天来买粽子的人络绎不绝。从1985年起,她就开始在这里摆摊卖粽子,至今已有33年。“生意一直不错,最高峰的时候,一天卖出了超过2000条粽子。”李妙婵告诉记者。
粽子这么受欢迎,有什么秘诀?“大概是因为我做的台山粽一直坚持用最新鲜的材料,坚持最传统的味道。”李妙婵谦虚地笑着说。据她介绍,台山粽在选料上比较讲究——猪肉要选肥瘦相间的,切成小块后,用洗净剁碎的红蓝鲜叶和食盐腌制;糯米和花生选用当地晚造产的为佳,洗净沥干水分后添加食盐拌匀备用;广式腊肠要选三分肥七分瘦的……此外,还可根据个人饮食习惯,选择添加鲍鱼、虾米、瑶柱、栗子干、冬菇、绿豆等食材。“我做的台山粽,食材必须挑最好、最新鲜的,每天一早,我就去市场挑选购买猪肉。33年来一直如此,风雨不改,从不间断。”她说。