【豉汁蒸凤爪】
用料：
鸡爪 8只、
黑豆豉 20g、
盐 2g、
白糖 10g、
白胡椒 少许、
蒜 5枚、
生姜 3片、
芝麻油 5ml、
淀粉 10g、
生抽 30ml、
料酒 20ml、
食用油 适量（用于油炸）； 做法 1.将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲； 2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分； 3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）； 4.锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用； 5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟； 6.准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀； 7.之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。（浸泡时间越久，越入味，我是放入冰箱冷藏过夜）； 8.之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。 【蒜蓉粉丝蒸虾】
用料：
