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澄怀本酒:历史上有过的绍兴酒品种

2018-06-11 20:38:54 网络整理 阅读:121 评论:0

历史上,绍兴酒还出现过一些传统的花色品种,如竹叶青酒、补药酒、福橘酒、鲫鱼酒、桂花酒等。由干各种原因,这些酒目前已基本停产。这些花色酒,大都将嫩竹 叶 、福橘、活鲫鱼等料用高度槽烧酒浸泡,取其浸液,在元红、加饭酒杀菌灌坛时,按配比加入。或直接用热酒冲泡,灌坛封存,入库,经过一段时间陈酿,各种外加辅料的鲜香气味和酒液融为一 体,形成特色明显、风味别致的香醇酒品。这些酒一般以外加辅料来命名。

澄怀本酒:历史上有过的绍兴酒品种

竹叶青

又名“孝贞酒”。据传明正德皇帝即位前游历江南时,曾饮用竹叶青酒,,并在饮后御笔亲题“孝贞”二字,“孝贞酒”之名由此而来。该酒选用当年采摘的新鲜嫩绿竹叶,用 70%vol糟烧浸泡半年左右而成。酒液淡 青透明、清香沁人,酒味鲜爽清洁、独树一帜,是一种知名度较高的传统花色品种。若夏季饮用,则备感舒适清凉。

澄怀本酒:历史上有过的绍兴酒品种

药补酒

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