最能代表家乡的一道菜，河北驴肉火烧，山西过油肉，内蒙手扒羊肉
【分享地方特色美食，传播健康养生文化】，井冈工社带你了解中国特色小吃，今天介绍这三个地方的特色菜，河北驴肉火烧，山西过油肉，内蒙古扒羊肉，你最喜欢哪一个呢？
河北代表菜：驴肉火烧
驴肉火烧驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形，保定的火烧是圆形。两地火烧外形的差异源于做法不同，但都是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉浓香诱人，回味醇厚。
制作方法
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
山西代表菜：过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
内蒙古代表菜：手扒羊肉
手扒羊肉是内蒙古经典菜，最能代表内蒙美食文化了，配上羊奶酒，坐在蒙古包手扒羊肉的感觉太爽了！如果说前两的驴肉火烧看着能忍着不吃，过油肉也勉强能忍住的话，遇到这羊肉，那是无法再忍了！
制作方法
将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到民族菜系的美味。
以上三个地方特色代表菜，你最喜欢哪一个呢，为什么？
