鸡翅肉质鲜嫩,营养价值高,做法超多,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“香酥黄金鸡翅的做法 颜色金黄味道极赞”,一起来看下吧!
黄金鸡翅根做法:
1、鸡翅根洗净备用。取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
2、然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
3、洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
4、准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
5、再蘸一层蛋液。最后均匀裹一层面包糠。
6、依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。
炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
7、放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金..时取出即可。
将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
8、装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
小贴士:
1、鸡翅根最好腌制过夜,这样更加入味。如果时间不允许,至少也要腌制3个小时以上。
2、炸鸡翅根一定要炸两次,第一次小火是为了定型,不然鸡翅会很松垮。第二步大火是为了炸熟,炸酥,炸变色,让颜色更诱人,口感更酥脆!
3、装盘时,盘子底部放两张抽纸。作用:吸油!