首页 > 健康 >

夏季下饭菜,麻辣猪肝家常做法,简单易学营养健康

2018-05-25 18:00:22 网络整理 阅读:73 评论:0

猪肝在我家算是不畅销的食物之一,小朋友小的时候为了给他补锌我会时不时的卤上点儿,但他也只是第一次吃的时候很给面儿,再吃第二顿就怎么劝都不吃了,不管是做汤煮粥都不得他喜欢,而我们其他人对这东西也不是很感冒,慢慢的就不再做这个,更不用提去市场上专门买它了。这次做的猪肝是老妈专门从老家带过来的,我这人吧,对外面买的买的东西不是很上心,没人吃扔了也不会觉得可惜,但是只要从老家带过来的食材我都格外上心,主要是因为这些东西比较绿色,再加上大老远的带过来实属不易,扔掉会觉得对不起老人家的这一片苦心哈,所以我会一点儿不浪费的全部消灭掉,这次把猪肝做成麻辣口味的,这样比较下饭也更适合我们这家人的重口味哈。

夏季下饭菜,麻辣猪肝家常做法,简单易学营养健康

材料

主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

做法

(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

夏季下饭菜,麻辣猪肝家常做法,简单易学营养健康

烹饪技巧

1:猪肝中所食的毒素比较多,故多浸泡,多清洗。

2:猪肝,切不可以贪嫩,一定要煮熟再食之。

3:没有火锅底料的,用红油豆瓣酱加八角,大料炒香也可以。

4:火锅底料煮汤后先尝味,如果够咸的就不用再加盐。

夏季下饭菜,麻辣猪肝家常做法,简单易学营养健康

相关文章