吃粥下酒，离不开这些凉拌小菜～跟着小编学吧！
麻油拌鸡胗
/ 食材 /
鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵
花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许
料酒、盐、生抽、糖
香醋、香油
/ 步骤 /
1、鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；
2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；
3、关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
凉拌金茸蒜苔
/ 食材 /
