伤心凉粉是四川大街小巷中非常流行的一道小吃,它的名字一听就是自带噱头,但它并不是因为吃起来会感到极度悲伤而命名的。其实它是以麻辣味汁来调制的凉粉,吃起来反而火辣辣的。伤心凉粉起源于清朝,是周礼镇的厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的麻辣酸香的特色,使其更加香辣可口,从此才有了远近闻名的伤心凉粉。伤心凉粉虽然吃起来酷辣无比,但它却是在辣味之后有着丝丝微凉之感,非常适合在大热天没食欲的时候食用。小编的表哥就是地地道道的四川人,并且是川菜大厨,他做的伤心凉粉更是一绝,Q弹顺滑,丝丝微凉。下面小编就将具体做法分享给大家,做法超简单,一学就会。伤心凉粉
By 胖特派员
配料:
凉粉 300克、生抽 15克、蒜泥 10克、姜汁 10克、芝麻油 5滴、花生碎(油炸咸味) 20克、葱 1根、红醋 5克、白糖 5克、香菜 1根、小米椒 4个、辣椒油 20克
烹饪步骤:
1.先将凉粉切成丝,筷子头那么大可以,放入碗中。
2.将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油 混合一起 腌酱料,20分钟就可以了