每年这个时候回农村老家都有制作蟹肉干的，中秋前后的蟹也是最肥的，制作蟹干的第一步，当然是煮蟹了一大锅的煮，院子里姐姐用一个旧油桶作灶，够原始。
煮到几成熟，可是有讲究的，不能太干了，因此得经常观察。观察这活小外甥比我有经验，高中就在外面读的，一直到大学走入社会离开农村的时间越来越长，这么多年自己一个人在外面靠打拼买了单身公寓，也算是脱离农村城市化了。
煮熟的蟹，去大壳，用文火灶烘焙，母亲用木屑当燃料，母亲说：“这样才香，烘培时不时的翻一下，这样出来的蟹肉才够味。”母亲一个人将我和姐姐拉扯大，姐姐为了我早早放弃学业外出打工，供我读完高中和大学。姐姐每年都会回家帮母亲制作蟹肉干，然后寄一些蟹肉干给我。
