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山东美食记:油旋和甜沫,就是济南府小吃的一对门神

2018-07-01 02:19:05 网络整理 阅读:111 评论:0

山东美食记:油旋和甜沫,就是济南府小吃的一对门神

济南府的小吃甚少,仔细想想,好像除了油旋儿和甜沫儿,竟再也想不出别的什么来了。但就是这么两样小吃,却搭配的很是巧妙。一个金黄灿然,外酥脆瓤柔嫩的油旋儿,一定是要配一碗微咸略辣,五味俱全的甜沫儿来吃,才是最贴切的。就像门神里的关公,是要和张飞在一起的,而尉迟敬德,一定是站在秦琼的身边的。

油旋儿老虎写过了,今天说说“甜沫儿”。

山东美食记:油旋和甜沫,就是济南府小吃的一对门神

初闻“甜沫儿”这个名儿,望文生义,必由“甜”字而臆想为甜食,但怪得很的是,所谓“甜沫”,实为咸食,虽叫“甜沫儿”,但味道却是五香咸味的,再细究下去,就是一碗小米研磨米糊熬煮后,加花生、红豆、粉条、豆腐皮、菠菜、姜沫等,以食盐与五香粉胡椒粉调味的一碗菜粥,不过这碗粥,既稠,味道又香,且极为养胃。

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