皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃,用切成小块的皮蛋加瘦肉搭配而成。不同地区有不同的做法,有的人喜欢加葱花、而有的人喜欢加薄脆,不管哪种搭配,它的营养都是极为丰富的。
食材用料:
大米、油条、皮蛋、猪瘦肉、油条、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、胡椒粉、盐巴、味精
制作方法:
第一阶段:皮蛋去壳,切成瓣,一枚切至 6~8 块最佳;
第二阶段:生姜洗净切成丝,香葱洗净切成葱花,香菜切碎;
第三阶段:大米洗净,拌入 10 克香油;
第四阶段:猪瘦肉洗净,沥干水,用 3 小匙精盐腌 3 小时;
第五阶段:腌制的猪瘦肉蒸锅蒸 18 分钟左右,并切片;
第六阶段:拌入食用油的大米放入锅里煮,煮开后中火煮半小时左右;
第七阶段:米粥锅里放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝、食用油油、盐巴、味精,,煮几分钟。食用前加油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
注意事项:
不建议老人频繁食用皮蛋瘦肉粥。