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煮饭神器,你们见过吗

2018-05-23 06:46:49 网络整理 阅读:189 评论:0

这个煮饭神器,以前赣南家家户户都有,相信赣南老表表嫂们都不会陌生。对一些上年纪的赣南人来说是从小吃到大的,只是现在能吃到的机会比较少了,它就是饭甑。现在便捷的电饭煲替代了以前常用的饭甑。饭甑虽然形似“圆桶”,但结构却比圆桶复杂得多,它一般由杉木制成,直径略小于高度,由甑体、甑箅和甑盖三部分组成。

煮饭神器,你们见过吗

​小的时候,奶奶每天一大早起来就开始用饭甑做饭:1、先把锅灶洗涮干净,将大米倒入滚水锅中,煮至将熟未熟之际,即用笊篱捞起饭粒,滴干,倒入饭甑里。2、再将饭甑置铁锅内,注水,以淹没甑脚为宜。3、然后猛火蒸之,待蒸汽冒至甑盖,并凝成水珠,沿甑盖往下掉入锅内时,饭即全熟。这样蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭,食之又软又香,口感极好。俗话说的“大甑饭、小锅菜”便是指此。捞饭时,锅中往往留若干饭粒续煮,便成了稀饭,可谓一煮两得。

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