一不小心实验出的空心戚风杯
切开之后的空心部门能够挤入奶油
因为新颖芒果酱含有大量水分
烤制中才会显现空心状况
若是用的是含水量低的熬制果酱
就得不到空心了
不同凡响的空心戚风杯
材估中的豆奶能够换成水，牛奶，酸奶都能够
烤戚风需要跟自家烤箱磨合脾性
180度30分钟会糊的话能够用170度40分钟
或许下调温度，增加烤制时间
材料
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鸡蛋4个，低粉60g
白砂糖50g，豆奶70g
色拉油20g，小芒果5个
芒果去皮
用勺子把果肉刮下来
剁碎备用
蛋黄卵白星散
蛋黄加15g白砂糖
搅拌平均至白砂糖融化
到场色拉油，搅拌至乳化
到场豆奶
搅拌至表层都是精密的小气泡
低粉过筛两次
到场个中，搅拌平均
卵白先放入冰箱冷冻5分钟
对照好打发
分两次到场35g白砂糖
完全打发至拉起打蛋器有直角
蛋黄中先到场三分之一卵白
搅拌平均后倒回卵白中
持续搅拌
我用的是打蛋器搅拌
只要卵白打发到位
是不会怎么消泡的
也能够用刮刀十字搅拌
今天的分量能够做12只中等纸杯
纸杯底部先到场一勺戚风糊
再到场一小勺芒果酱
再到场一勺戚风糊
震匀，震出大的气泡
送入烤箱，160度35分钟
在烤制过程中
蛋糕体味先膨胀爬高
到完全烤好后会稍微回落
掏出震几下，震出热气
完成～
