比来阴雨绵绵，表情也不是那么舒畅，所以菊子姐姐就想着做一道厚味的红烧肉来解解馋，改善改善表情，之前菊子姐姐也做过唇齿留香的红烧肉了，所以今天测验的是纷歧样的山粉圆子红烧肉，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口，值得介绍品尝。
山粉，顾名思义是山芋粉（地瓜粉），地瓜粉常用作炒菜时的调料，也能够作为主料和另外的菜肴进行搭配，个中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的处所名菜，建造方式相对也对照简洁，菊子姐姐介绍红烧肉的时候，照样必然要放山楂片，所以这道菜也是一般哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很知足！
山粉圆子红烧肉是菊子姐姐Cooking厚味的第284道美食，介绍指数为【家常菜★★★★★★】▼山粉圆子红烧肉
食材清单：
三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花 少许
冰糖 5颗 / 盐 适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜 一个 / 桂皮 一小块 / 干山楂片8片
【烹饪步伐】
▼1、三层肉洗净切成麻将一般巨细的块，生姜切片
▼2、锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，若是怕肥肉的能够多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的同伙能够不消煎太干
▼3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化
▼4、调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒
▼5、加纯清水沒过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐
▼6、地瓜粉用石臼冲成粉末，若是没有石臼能够用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是能够的
▼7、地瓜粉里放一茶勺盐，预备一小碗开水（必然要开水，否则会影响圆子的成团结果）
▼8、水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可，仅供参考（若是没有地瓜粉用木薯粉也是能够的）
▼9、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不消搓太大个，搓成小汤圆巨细即可，否则煮熟后的丸子心是硬的，口感欠好
▼10、搓好的小丸子下锅和三层肉一路焖煮至丸子透亮
▼11、最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦
▼12、厚味的山粉圆子红烧肉就做好啦！绝对的可口厚味
【厚味呈现】
这道菜又下饭，口感好，营养雄厚，值得品鉴，做给全家人吃哦！
【菊子物语】
这道菜除了红烧肉，此外一个首要食材就是山芋粉即地瓜粉了，其实好多同伙并不是能分清楚地瓜粉/土豆淀粉/玉米淀粉三者的区别，菊子姐姐在这里简洁聊一聊哈！
【玉米淀粉】俗称六谷粉，顾名思义，它就是经由对玉米的一系列加工得来，我们平时用到的处所不多，它首要用途在于工业，好比淀粉糖，氨基酸，食品加工等等
【土豆淀粉】俗称太白粉，又叫做勾芡粉，就是我们做菜的时候，经常说勾芡勾芡的时候用的，能够说土豆淀粉是家用质量最不乱的勾芡淀粉，经常将太白粉加冷水调匀后到场煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
【地瓜粉】又称山芋粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一样地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，平日家中购置以粗粒地瓜粉为佳。首要是用于建造中式点心的。
所以总结起来就是，玉米淀粉偏用于工业感化，土豆淀粉多用于勾芡做菜，而地瓜粉多用于建造点心和美食的配菜，您知道了吗？
