芝麻酱是人人生活常用的一种酱料，稀奇是吃暖锅的时候，一碗上好的芝麻酱，能让食材的味道变得加倍好吃。然则好多人都发现一个问题，就是本身做的芝麻酱欠好吃，而暖锅店的芝麻酱味道却那么香？本身调制的“芝麻酱”难吃？那是你不懂“二八酱”的用法配制！
本身做的芝麻酱，一样都是纯芝麻味道欠好吃，并且还略微有点吃力涩，这是正常的，纯芝麻酱自己就不太好吃。并且暖锅店的芝麻酱却为什么那么香呢？因为他们都是经由调配过的，并不是纯芝麻酱，并且这位大厨还给我说了他们用的配方。
他们用的芝麻酱，是用“二八酱”调制，二八酱只是用花生酱和芝麻酱的比例在2：8，也就是用2份花生酱和8份芝麻酱进行调匀，然后在放入“料水”进行搅拌。料水的配方是用：大回、桂皮、香叶和小茴香，用水煮开，沸腾今后煮几分钟就行。
然后守候降温，再慢慢倒入上面配好的二八酱里面，沿着一个偏向进行搅拌，一向达到本身写意的稀稠度就行，这种方式配的芝麻酱味道更香，更好吃。若是一样家庭用的话，也不需要这么麻烦，只需要在二八酱的根蒂上，加少许香油、温水、蚝油搅拌平均就行。喜欢辣的能够放点辣椒油。
上面谁人方式其实是对照简洁的，好多大厨都知道，然则具体到分歧的暖锅店，根基上都有本身特色的配方，有的芝麻酱配制的方式很复杂，好比除了二八酱，还要放生抽、蚝油、韭花、生抽、碎花生、蒜泥、腐乳等等，味道天然也就对照奇特了，对照好吃了。
如今你知道原因了吧？配方也教给你了，喜欢吃芝麻酱的同伙，能够试试哦，包管比直接吃芝麻酱要香的多。感受本文还不错，迎接收藏、点赞、存眷小编，分享给家人同伙。若是你有好的建议，迎接留言分享，感谢。
