卵白质是人体主要构成物质，但如今越来越多的人被发现处于卵白质缺乏状况，哪些原因因引起卵白质缺乏呢？不过乎三点，一是卵白质摄入削减，二是需要量增多，三是消费增加。
卵白质摄入削减的原因包罗：战争、天然灾祸或贫穷等原因使食物欠缺，但这几种情形在我国根基不存在，另外原因有母乳不足未实时添加辅食、偏食、挑食、早餐过于简洁，历久使用流质、软食是引起住院病人卵白质缺乏的常留情因。
卵白质需要量增加一样见于急、慢性流行症恢复期、肠道寄生虫病、发烧性疾病、大面积烧伤、败血症、外科大手术、骨折等，此时期若是不增加卵白质摄入量也会导致缺乏。
消费增加一样见于糖尿病、急性发烧性疾病、甲状腺功能亢进、恶性肿瘤等疾病卵白质消费增加。一些胃肠道疾病，如迁延性腹泻、过敏性肠炎、胃肠接收不良综合征等，患者食物消化功能受影响，接收不良。胃肠切除手术、短肠综合征、胃肠道瘘、胰腺炎等也轻易引起卵白质缺乏。
