每年11月是韩国人制作泡菜的时间。今年泡菜制作季日益临近，但受极端天气等影响，白菜、白萝卜等泡菜原材料涨价，韩国民众担忧泡菜供应不足。为此，韩国政府决定建立大型白菜存储园区，以帮助解决中小泡菜企业产能和储存空间不足的问题。
韩国评级与数据公司的一项研究显示，近几年，受市场竞争压力，以及白菜持续减产影响，韩国1000多家泡菜生产商中，去年已经有近一半因为业绩不佳暂时甚至永久关闭。
今年夏天的极端高温和暴雨又使得韩国白菜进一步减产，制作泡菜的原材料涨价明显，而且原料越来越不好买。
路透社报道，为了应对“泡菜危机”，韩国政府最近制定一项计划，投资580亿韩元、约合2.88亿元人民币，目标是到2025年建成两个大型白菜储存供应园区，以帮助中小泡菜企业解决生产和储存空间不足的问题。预计每个供应园区的面积为9900平方米，可储存1万吨白菜，每天可腌制50吨白菜。如果这两个园区运作良好，韩国政府还将投资建设更多白菜存储园区。
有数据显示，自8月份以来，韩国成品泡菜的销量比去年同期增长了20%。韩国民众也越来越担心，原材料价格涨价，不少家庭不再亲手制作而是选择成品泡菜，会破坏远亲近邻围坐一起制作并分享泡菜的“泡菜传统”。
转自：央视财经
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据今日俄罗斯电视台网站25日报道，由于极端高温和暴雨造成韩国的大白菜严重减产，导致韩国餐桌上必不可少的泡菜价格飙升，使得制作泡菜的成本大幅增加，而且原料越来越不好买。
报道称，韩国农水产食品流通公社的数据显示，在过去的一年里，用来制作最普通泡菜的大白菜的价格提高了一倍以上，仅在过去的一个月里就上涨了41%，涨至每公斤约3300韩元（1元人民币约合199.7韩元——本网注）。另一种常见泡菜使用的白萝卜的价格在过去一年里上涨了146%，达到2800多韩元。
韩国泡菜资料图。
报道表示，价格上涨出现得特别不是时候，因为韩国已经受到达到历史高位的通胀挤压，而且时间即将进入11月的泡菜制作季，届时家家户户通常都要制作大量泡菜。首尔居民洪成镇（音）说：“每次去买菜，我都发现菜价在上涨。”
报道指出，随着韩国家庭制作这种标志性食品的成本飙升，消费者越来越多地指望购买工厂生产的泡菜。但据韩媒此前报道，销往超市的泡菜比正常水平减少了约一半，而网店供货“彻底消失了”。
报道还指出，包括“大象”和“第一制糖”在内的主要泡菜生产商已经把价格上调了10%至11%，预计还会继续上调。许多消费者开玩笑地把腌萝卜称为“金菜”，暗示它像黄金一样贵重。
据报道，餐馆的对策就是少提供泡菜，因为泡菜历来是免费小菜。例如，首尔一家鸡肉馆的老板说，如果顾客需要小份泡菜，他会收费3000韩元。他解释说，一棵大白菜的价格是生鸡的三倍。
报道注意到，韩国的消费价格指数8月同比上涨5.7%，7月上涨6.3%，创下24年来的新高。食品价格涨幅更大，连续两个月比去年同期高出8%。
报道称，有些受欢迎食品的价格上涨速度要快得多。例如，7月的炸鸡价格同比上涨11.4%。据韩国消费者院统计，紫菜包饭的平均价格上涨了11.5%，首次超过3000韩元。就在几年前，首尔一些小餐馆的紫菜包饭售价还仅为1000韩元。现在一碗韩式炸酱面的平均售价为6300韩元，同比上涨了15.3%
