2016年圣诞，在南京稳定运营了三年的轻食品牌“沙拉日记”停业，老板写长文自曝：夫妻俩品牌在有了一定知名度后盲目扩张开店，结果店面入不敷出，在号称“沙拉淡季”的冬天来临后，资金链终于绷不住了，他们称自己是在“自嗨”式创业。
两年过去了，相同的故事还在上演。
国内领先的轻食品牌大开沙界联合创始人肖羽告诉【商业街探案】：“资本寒冬已到，当下能做的就是缩减线下门店，首要任务是止损。如果大开沙界不是提前开始收缩，现在可能就已经倒掉了。”
其实,已经有知名沙拉品牌陷入了经营危机：甜心摇滚沙拉在3月初被报道陷入停摆状态,投资方承认“的确存在经营上的问题。”
轻食本来是一种伴随人们对健康生活方式需求以及外卖..崛起而诞生的新细分品类，号称有百亿市场，但整体看，该品类一直处在一个鸡肋般的尴尬境地：
对消费者，轻食的价值在于虚妄的心理慰藉而不是健康与美味，在精神上迎合人性，在现实感受中反人性；
对商家，投入成本看上去很低，但难做大。
轻食是怎么变成沙拉的
轻食的概念在国内，本身就是高度混乱的：
轻食算舶来品，本意是指快速简单的食物，但在国内逐渐演化成外卖沙拉的另外一种叫法，干脆合并成了一个品类“轻食沙拉”。
所谓的“轻食沙拉”的萌芽大概在2013年到2014年之间：
主打轻断食果蔬汁的Heyjuice在2013年成立，通过标榜精英人群的瘦身和减脂选择，鼓吹断食排毒吸引客户，而轻断食的概念兴起要追溯到英国医学博士micheal Mosley在2012年和BBC合作的记录片《进食、断食与长寿》，其后在2014年和另一位营养健康的专栏作家合作出版了《轻断食》一书，加上果蔬汁公司的推波助澜，算是在国内完成了“轻食瘦身”认知的启蒙——简单说，就是用“轻食”代替一日三餐，达到减肥的目的。
