在这类咖啡店中，，门店租金及营业支出成本占据比较高的比例。来自斯密街商务咨询公司的数据显示，一杯星巴克拿铁中，有26%的成本为租金、15%成本为门店营业支出、常规行政部门支出6%，另外，18%为利润，13%为原材料成本。可见，门店的成本占据超过40%。
瑞幸咖啡配送平均18分钟完成
新兴咖啡品牌瑞幸咖啡是以外送与自提结合的方式运营，它采用的是新零售模式——用户在线上下单支付，线下扫码取餐。瑞幸咖啡CMO杨飞表示，虽然在产品模式、定价和开店选择上与星巴克不一样，但在现阶段，我们希望对标星巴克，对它带来冲击，与之形成竞争。
根据APP内信息，一杯瑞幸咖啡的售价为21-27元，几乎所有咖啡、饮料都参与“买2赠1，买5赠5”的活动。据杨飞介绍，这是瑞幸的补贴活动。他还表示，作为新品牌的瑞幸，其用户复购率很高，“目前用户复购率在开店3个月以上的店，最高已经超过80%，一是品质不错，二是身边口碑，三是性价比高。”
那么停止补贴后，瑞幸的优势又在哪里呢？瑞幸方面表示，使用新零售理念，全数据化运营和管理，并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量，导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零，而传统咖啡店仅场租和装修就有30%以上成本。节约成本后，瑞幸即可采购更好的咖啡豆（比一般商业咖啡贵20%以上），更好的咖啡机（瑞士顶级设备如雪莱等），更好的咖啡师（WBC世界咖啡师大赛冠军团队），从而提高咖啡品质。
近期，星巴克也上线了外卖服务，瑞幸咖啡表示，瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡；与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
