埃塞俄比亚今朝是非洲最大的咖啡产国，但傍边只有60%的咖啡豆会用于出口，其余则被用于各类形式的典礼上，例如婚礼上人们会建造咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各类草药夹杂而成用于驱除倒楣的药等在埃塞，咖啡已然成为了人们生活中的一部门。对于本地人们而言，咖啡不光是一种饮品，更是一种崇奉。
本地有种典礼被称为是“咖啡典礼”，内容就是炒咖啡豆、椿咖啡粉、煮咖啡及饮咖啡的整个过程。这典礼有点像..的茶道，有一种精神意识在个中。典礼的目的，在于获得结论，可被用于一场求婚，也可用于调整家庭的辩说。
整个咖啡典礼非常漫长，平均约1.5小时。典礼由烤咖啡豆起头，之后由装扮得体的女性，把烤好的咖啡豆放入壶中，让每小我都闻到咖啡豆的香味，再慢慢煮咖啡第一杯咖啡被称为Abol，这是最主要，亦是最难喝的杯。若是在解决辩说时，个中一方必需勇敢把这杯喝下，并论述本身的概念；第二杯称为Tona，再次加水煮制而成，口感依旧强烈。假如个中一方接管本身的概念，则会将其喝完，若是对方没有喝，则不会再有第三杯;第三杯称为 Baraka，当事情获得解决，结论令人写意，它象征着喜悦，往往年青年头的一代也会被邀请来喝这一杯。
埃塞俄比亚出产的咖啡大多是以处理厂或许合作社来定名。这是因为咖啡农民本身在生活区四周栽培咖啡树，并在收获季候自行采收，然后送至四周依靠水源而建的处理厂进行统一处理(或许由中央商统一收购)。
除了小部门的莳植庄园对照有实力，自行自力莳植、采摘、处理咖啡生豆外，好多分歧区域、分歧莳植品种的咖啡豆会被处理厂集中处理，然后送往拍卖行进行官方评价分级这也是导致统一批次的咖啡豆混同多重咖啡品种的原因之甚至沟通处理厂出产的咖啡豆分歧批次之间的风味也会有显着的不同。
埃塞俄比亚咖啡一年收获一次。3-4月间艳丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实起头生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡起头出口今朝，约25%的埃塞俄比亚生齿直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统莳植方式的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。是以，埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。
