“桃符老场”麻饼制作技艺传承人邹黎海正在切麻饼。彭飞摄
“走起，到桃符老场买纯手工麻饼去！”
“想吃桃符老场麻饼的赶快哈，不然就被这几货抢完了。”
年关将近，像这样惹人口水直流的信息刷屏了朋友圈，还配上精美的图片或小视频，让人味蕾跳动，欲拒还迎。
麻饼是仡佬民族传统美食，用糯米、花生米、芝麻、酥麻、核桃仁和糖等食材混合制作而成。吃起来，脆脆的，香甜可口。仡佬族人一直有制作麻饼习俗，寓意生活越过越甜美，其制作技艺被收录到市级非物质文化名录。以前，只有在新年、重大节庆、迎接贵宾等才能吃到这道美食，如今却成了仡佬民族特色商品，引领一方人走上致富路。
务川自治县丹砂街道桃符社区的邹黎海是“桃符老场”麻饼制作技艺传承人，30多年来，他初心不改，传承着麻饼制作技艺，并将“桃符老场”麻饼经营成了远近闻名的知名品牌。
麻饼的生产过程有20多道工序，先得将糯米通过浸泡、蒸煮、凉晒、碓舂、风干，制作成米子，而且气温很讲究，不能高于200C。加工成品麻饼时，将炒好的米子与麦芽糖、花生米等配料搅拌均匀后，放到厢模里压实，起厢切片、包装，全靠手工制作。
“我就是想让更多的人吃到我们仡佬民族的美食。”邹黎海说，仡佬麻饼制作技艺是先辈靠口传心授一辈辈传下来的。上世纪80年代，他就将这门技艺转变为了致富的门路。
按照祖辈传承下来的制作技艺制作出来的麻饼，口感纯正，很受市场欢迎。随着“桃符老场”名气越来越大，前来家里购买麻饼的越来越多。
2015年，邹黎海成功申请..了“桃符老场”食品商标；2017年，他在网上开了一家“桃符老场土特产”淘宝店；2018年，他投入20万元成立务川自治县乾海食品有限公司，扩大规模生产麻饼。
“销路基本不愁，一年生产的基本上就是在家里就卖完了。”邹黎海说，县城就有幸福超市等4家代理销售，镇南、泥高、涪洋等乡镇都有代销点。
近年来，邹黎海每年要生产10吨左右麻饼，所以每年都得从9月份开始着手备料。一年下来，有20多万元，一家人靠着这门技艺，过头上了富足的生活。
思想活络的邹黎海在保持纯手工工艺的基础上，还改进了制作技艺时，可以根据不同人群或订单人的要求，制作出不同的口味麻饼。
邹黎海是将传统美食转变致富门路的成功人士之一。在务川，有许多有识之士，他们不仅将仡佬民族特色美食酥食、麻饼、灰豆腐果、红顶子粑、仡佬油茶、红署粉、麻糖醋等传统制作技艺发扬光大，而且还让仡佬民族特色美食走出大山，飞向全国各地，让更多的人能够分享到仡佬民族特色美食的美味。（彭飞）
封袋。彭飞摄
仡佬麻饼配料搅拌。彭飞摄
仡佬麻饼切片。彭飞摄
仡佬麻饼用的麦芽糖。彭飞摄
仡佬麻饼制作技艺——压实。彭飞摄
