而在比赛项目设置方面，也更看重上海本地特色，和选手的综合水平，“比如中式点心，要有代表性的上海特色品种，所以要求选手现场制作小笼包、生煎包和素材包三个品种，这三种点心馅料、皮子都不一样，对选手有更高的要求。”
考虑到进口博览会中囊括了为现场志愿者、公安、媒体供应团餐的要求，此次比赛中也特别加入了团餐的PK，“盒饭自然也要比一比，今天的比赛我们要求选手以50元为餐标，原材料都提前进行过检查。当然，其他6个项目比赛前，我们也都确认带至比赛现场的都是未经加工的原材料，以确保比赛公正、公平。”
[延展]
专门组织进博会馆内餐饮..
为了保证现场的餐饮供应质量，此次进口博览会将实现“绿色餐厅”、“绿色餐盒”的全覆盖。市餐饮烹饪行业协会也特别组织了包括食品安全和服务礼仪两大板块的专业..，并制定了专门的..教材，从领位时的规范用语、动作开始，由拥有高级职称的“服务大师”给大家上课，另外还有语言方面的..，结束之后还要进行考核。
10月以来，为打造“不一般”的进口博览会，全市各行各业全力冲刺。市商务委此前专门成立了进口博览会餐饮食品供应保障组，确立了“3310”保障体系——即明确“核心区、辐射区、全市范围”三个层级餐饮食品供应保障区域，落实“展前、展中、展后”三阶段保障任务，确保展会期间展馆内十类人群的用餐需求。此次技能大赛的举办，不仅仅对只是展馆内的餐饮服务的一次“总动员”，同时也是在进口博览会辐射区、乃至全市范围内，向海内外来宾展示上海饮食文化的一次“大练兵”。
