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淇河，中国北方最干净的河流。这是一条古老的河流，至今已有5000多年的历史。生长于河水中的“淇河鲫鱼”，是整个河南鹤壁都喜欢的河间野味。
鲫鱼
用竹篓煮鱼是鹤壁最受欢迎的一种吃法，将淇河鲫鱼油煎，再塞入葱姜，大网眼的竹篓能够保证酥脆的鲫鱼，在炖煮时充分地吸足汤汁。与清汤鲫鱼不同，糟鱼少了入口的鲜甜，却多了一份酥脆口感后的回甘。
竹篓煮鱼
如果说淇河鲫鱼占据了鹤壁人的人生，那缠丝鸭蛋则填满了庞村人的记忆。有人说，淇河许家沟的鸭子，是全天下最幸福的鸭子。这，绝对不是假话。淇河许家沟不到两公里长的河面下便是温泉，因水温适宜且水流速度缓慢，附近的水草尤其茂盛，吸引了大量的浮游生物。
在如此环境下生活的鸭子，产出的鸭蛋自是不简单。将煮熟的鸭蛋用线切开，你会惊奇地发现，蛋黄有着红黄相间的色环，如同缠绕的丝团，这也是当地人称它为“缠丝鸭蛋”的原因。
缠丝鸭蛋
与直接煮熟相比，庞村人更偏爱腌制的咸鸭蛋。在泥土与香料的包裹下，一场化学与时间的较量正式开始。半年的时间，缠丝鸭蛋就能产生质的飞跃。咸鸭蛋蛋白细腻柔软，蛋黄金黄沙糯，只需尝一口，你便能品出老一辈与自然的相处之道！
缠丝鸭蛋
今天，有的人千里迢迢到淇河边上，体验收获的喜悦；有的人则以咸鸭蛋会友，分享这场与时间博弈的胜利滋味。而美食背后的真谛，也许只有经历过时间洗礼的人，才能真正领悟。
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