他说，素食确实是人类正确的饮食。举办这个素食年会是参与柬埔寨经济社会活动的具体表现，对各行各业都有益助，，例如：在教育、卫生、环保、文化、..等各方面都具有其重要性。尤其素食是饮食的一个新选择，这是全球大势所趋，包括柬埔寨王国民众都在关注食用蔬菜水果，替代肉食来保健身体，所以饮食的新选择就是素食。
他还说，素食除了让身体健康，还能培养慈悲心、善心、以温和化解残暴，并且可以提升人格、长养智慧，使身心灵都健康。当人们有了善心善念就能改变为好命运，若以..而言，吃素是道德与好品格的实践。
秦绍仁呼吁国民关注健康饮食，依照个人情况以蔬菜水果来替代肉食，在确保健康的前提下参与环保行动，更提升人们的道德和慈悲心。
本次素食年会主办方负责人赖淑纯在致辞中说，今年的素食年会本着“素心、佛心、慈悲心”推展素食活动，借此让更多的人了解素食，喜爱素食。有正确的饮食方式，让自己的身、心、灵更健康。
她说，素食的好处很多，素食让我们可以守护自己的健康，提高生活质量。懂得爱护动物尊重生命，了解环保之重要性进而改变世界。
她说，一日一餐素，一周一日素，暖化降一度。一人素食一天可以减少4到7公斤二氧化碳的排放量。吃素一年，就相当于种82棵树。所以素食确实是抵抗气候变化最有效的方法。
当天，来自世界各地，具有不同肤色、不同文化背景、不同..信仰、不同年龄、不同性别的近3000位与会者，对参展的数百种素食赞不绝口，对不用动物和辛辣植物的食材做出如此美妙可口饭菜交口称奇，纷纷表示要加入素食大军。本着素心、佛心、慈悲心，爱自己，爱他人，一起来吃素，携手救地球。
会议期间，数家佛堂的数百位学生向与会者表演了他们精心编排的倡导素食的文艺节目。他们精彩的舞蹈、动听的歌曲，博得与会者阵阵掌声。（康进昌）
