【本报讯】 （兰州日报社全媒体首席记者 陈玮 文 / 图）6 月 27 日上午，省、市市场监视治理部门结合组织召开甘肃省暨兰州市餐饮业质量提拔工作经验交流及钻研会，来自省、市、区（县）市场监管系统的餐饮办事食品平安监管负责人和省内部门连锁企业、餐饮门店、早餐、夜市负责人共 100 余人列入。经由现场观摩，互评互学，共话食品平安。
" 鼎力推进推进餐饮业质量提拔工程，打造食安甘肃，深入推进餐饮美食街区试点，鞭策示范引领。" 在参观进修环节，参会者走进民主东路 " 狗不睬 " 酒店后堂，卖力查察、实地进修，该店大到餐饮灶具，小到台面洁具摆放悉数有指定位置。该店运营负责人介绍称：" 我们已竖立四级监视搜检模式，让后厨的每一个环节，加工建造的每一道工序都有迹可循。后堂向消费者敞开，迎接随时参观。" 对于该店后堂的 4D 厨房治理模式，参会代表们一再赞美。
南关民族风味夜市治理办公室王伟介绍食品平安治理经验时透露，" 我们严厉要求经营者穿戴统一工作衣帽，持证上岗，同时做到明厨亮灶，并配备食材冷藏及中转箱，明码标价。天天检验商户的进货单子，进行收集，逐户建档，统一保管。" 在随后召开的座谈会上，多家企业连系自身成长实际，进行经验交流。
为卖力落实食品平安 " 四个最严 " 的要求，深入实施食品平安计谋，强化政策指导、施展示范引领，打造 " 细腻兰州 " 品牌，省、市市场监管部门严厉执行食品平安司法律例，立异监治理念与体式方式，按照食品平安宣传周运动要求，并组织了此次交流钻研会。" 本年我们确定了 500 家餐饮单元单子作为试点，积极推进明厨亮灶提拔革新，强化餐饮具消毒整治，落实食品平安追溯，鼎力推进示范引领建立，从而达到‘六化’尺度，即店面整洁化、后厨明档化、举措尺度化、标识明确化、轨制统一化、治理规范化，果断查处制假售假等违法行为，包管食品平安。" 市市场监视治理局餐饮办事食品监管科科长杨晓莉介绍说，按照 " 谁主办、谁负责 "，" 谁受益、谁治理 " 的原则，强化市场创办者的责随意识，严厉履行对入场经营者的天资审查和搜检，出力打造正宁路夜市（花田巷）、南关民族美食街、公共巷、木塔巷、兰州老街等文化旅行街区，周全提拔夜市监管水平，积极督促辖区内市场创办者加速市场硬件举措的更新与革新，以解决夜市市场硬件举措配备不足的问题，从而周全络续提高餐饮业质量平安水平，鞭策全市餐饮业更好更快成长。
