连锁便当店成长再迎政策加码。7月9日，商务部办公厅发布关于鞭策便当店品牌化连锁化成长的工作通知。提出全国各地要在深入查询摸底、普遍收罗定见根蒂上，连系本地消费水平、消费特点和便民贸易成长状况，科学经营成长品牌连锁便当店的总体思路。鞭策便当店品牌化、连锁化、智能化成长。
同时，在成长数量上，各地要明确品牌企业和品牌连锁门店两个量化方针，同时连系本地实际，环绕打造“一刻钟便民生活办事圈”，从社区、距离某人口等维度设定构造化成长方针。要凸起组织化、规模化导向，重点成长连锁门店总数50家以上、知名度诚信度高的品牌连锁企业。成长质量上，便当店要在完美办事功能、提高办事能力、提拔现代化水平等方面取得成绩。
鼓励品牌革新“小卖部”
多渠道挖掘空间资源，提高便当店门店密度成为便当店将来在结构上的成长重点。事实上，尽管在零售范畴各业态中，便当店近年的成长增速远高于大卖场、百货商场等业态，但总体来看，我国便当店的连锁化水平还不敷高。
凭据中国连锁经营协会发布的数据显露，2018年，中国便当店整体行业连结不乱高速增进，行业增速达到19%（统计样本为2018中国便当店TOP100数据），市场规模跨越2000亿元人民币。
不外，百强便当店企业的经营规模差距大，以中小规模的便当店企业为主。
数据显露，跨越1000家门店以上的百强企业仅有20家。有30%的企业门店数在100到200家。总体来看，便当店企业还处于一个起步阶段，规模遍及不大。此外，百强便当店市场的主疆场照样在省会城市以及省会以上城市，大约只有30%的企业来自于地县级市场。企业供给链治理水平、资源实力、科技应用水平、企业规模以及企业的人才和机制，都是便当店企业甚至整个连锁企业将来可以实现可持续成长、做强做大的根基纬度和要素。
商务部也凭据我国便当店市场今朝成长连锁化水平不高、结构不平均的阶段性特征提出了成长要求。凭据《品牌连锁便当店成长工作方案编制要点》显露，各地要凭据分歧区域贸易举措状况、消费水平宁消费习惯，研究制订便当店等便民贸易举措设置尺度。鼓励多渠道增加便当店适用门店资源，鞭策落实新建社区贸易和综合办事举措面积占社区总建筑面积比例不低于10%的要求，增强便当店用房保障。要连系城镇老旧小区革新工作，行使疏解整治腾退出的空间资源，鼓励品牌连锁便当店入驻经营。
同时，还要鼓励鞭策病院、高校、体育场馆、公园、景区等民众办事场合向品牌连锁便当店开放门店资源。鼓励品牌连锁便当店企业革新提拔老旧小市肆、杂货店、小卖部等涣散经营的便当门店。鼓励引进跨区域成长的知名品牌连锁便当店企业。
借力新手艺提高效能
值得注重的是，陪伴互联网手艺和大数据成长，新零售手艺已经在不少便当店企业中被测验应用。
好比据便当蜂相关负责人透露，便当蜂的自助收银机、自助咖啡机等智能设备显著降低员工工作量，提高人效产出。便当蜂全店全天自助支出的比例在60%-70%摆布。在夜间这一比例会提高到近90%。此外，多点便当店也上线了自助智能购设备、多点手机APP等，经由智能收银提拔购物体验，节约人力，并将消费者转化为数字化用户，收集剖析数据，更精准个性地办事好消费者。
商务部也指出，各地要在支撑品牌连锁企业进行数字化革新，鞭策连锁经营聪明化、智能化成长等方面拟接纳办法。鼓励企业整合连锁门店资源与在线流量资源，开展线上线下一体化经营。支撑连锁企业应用云较量和人工智能等手艺，竖立由消费大数据驱动商品采购、库存治理、订单治理等全过程高效协同的聪明供给链，提高运营效率。推广自助结算、扫码支出、刷脸支出等支出手艺，鼓励采用数字货架、电子价签、无线射频等商品治理手艺，提拔办事智能化水平，优化消费体验。
企业借助数字化厘革提高自身运营治理水平已成为大势所趋。凭据中国连锁经营协会数据显露，越来越多的便当店企业在商品斥地、系统手艺、会员治理、供给链扶植等方面积极拥抱数字化厘革。从便当店门店新零售买卖开展情形来看，2018年开展线上订单买卖的门店占比72.5%；开展送货抵家买卖的门店占比60.5%；开展线上引流买卖的门店占比68.0%。同时，有62.2%的企业将数字化厘革加入了2019年企业成长计谋规划傍边。有66.7%的企业透露2019年将会在数字化转型中持续加大投入。
北京方案已先行落地
便当店作为最切近民生的零售业态，直接关系着恢弘消费者的幸福度和获得感，当局相关部门的搀扶政策也为便当店企业供应了更宽松的成长情况。事实上，2018岁尾，北京市商务局已经结合市六部门，印发《关于进一步促进便当店成长的多数办法》，推出19条支撑政策办法，进一步改善便当店市场营商情况，减缓店租与人力成本高企的压力。
企业也追随外部情况的转变而做出分歧的转型行动。
对此，7-11北京副总司理朱赤兵透露，资源加剧了便当店选址的竞争，7-11北京也接纳了新的选址策略，在既有区域对峙密集开店的同时，积极开发新的区域，接纳斥地地图的体式加快寻找精良选址资源。此外，好邻人为更好的优化商品和办事，也在本年提出“北京味”的定位，增加更相符北京生齿味的鲜食小吃等，更好的知足消费者的接地气需求。
中国人民大学商学院党委书记黄江明透露，总体来讲，便当店密度权衡着一个城市的贸易现代化水平，每三千人拥有一家便当店的话就能达到整体的便当化，每两千人拥有一家便当店的话，那就是贸易的高度便当化。这个指标对老公民来讲是“里子工程”，非常主要。近年来，北京市当局已经推出了不少政策鞭策便当店成长。然则在人工、房钱成本以及规模效益等方面仍面临较大挑战。对于便当店企业来说，照样要对峙单店盈利模式，应用新手艺，同时斥地更多适合北京生齿味的食品及自有品牌产物。对于当局来说，还需要进一步松绑用工政策，内行政审批方面适当放宽，赐与更多政策优惠。
