“茶者,南方之嘉木。”茶圣陆羽在其《茶经》篇首便开宗明义如是说。
于是，南方，这一地理称谓，自古便秉承着得天独厚的地域优势，成为茶及其所属文化蓬勃且集大成的所在。
其中，起源于北宋，盛行于我国南方诸省的工夫茶道，便堪称诠释其极致的代表。工夫茶无论在择水、用器，还用冲泡技法、品茶礼仪等方面都可谓极尽形式与章法之能事。唐宋八家之一的苏辙就曾有诗赞曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。
身处南方的历代茶人在茶器的使用上也可谓是“以求至乎其极”。比如誉满天下，深得茶人挚爱的紫砂壶型“水平壶”便谓之其中翘楚。
