本机适用于食堂、饭店及面食加工作坊，是替代手工，降低劳动强度，满足广大人民饮食卫生要求的理想设备，同时也可用于其它类似物料的混合与搅拌。
真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。
快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。
这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。
和面机是面食加工的主要设备，它的主要作用是把小麦面粉与水按一定比例，分别倒入本机面斗内，将其混合制成面团，也可根据用户的要求放入适量的食油、食糖及其它食物和食品添加剂等，广泛适用于食堂、饭店及面食加工作坊，是替代手工，降低劳动强度，满足广大人民饮食卫生要求的理想设备，同时也可用于其它类似物料的混合与搅拌。
加长轴和面机装有挡水花法兰，一旦面斗的密封装置损坏产生漏水现象时，即可保护轴承不会进水，从而延长使用寿命。
