对于一个爱好做饭的人来讲，最大的乐趣就是把各种食材换着法的做成好吃的，然后再比较一下哪种做法简单？哪种做法更好吃？我因为爱吃，也爱上了做饭，自然也喜欢这种看似无聊实质却非常有趣的尝试。
同一种食材的不同展现，除了搭配上调整，最重要的是烹饪方式的改变。煎、炸、炒、炖、蒸，不同的烹饪方式，做出的味道是截然不同的。在这些方式中，我最喜欢的是蒸。除了一些绿叶菜，大部分的食材都是可以蒸着吃的。蒸出的食物不仅营养流失少，口感更好。而且简单快手，更易操作。蒸菜保温性好，更适合冬天食用。
细数一下，日常生活中可以蒸的食材实在太多了，比如排骨、豆腐、各种肉，蒸着吃，都是别有一番滋味。
今天推荐一道蒸鸭血，搭配了香辣的剁椒和咸香的豆豉，大火一蒸，10分钟就好。鸭血嫩滑，味道鲜香，不用放盐，开胃下饭。吃了浑身暖暖的，很适合冬季，喜欢的试试看~
【剁椒豆豉蒸鸭血】
【食材】鸭血、剁椒、豆豉、香葱、生抽、蚝油。
【具体制作步骤】
1，把鸭血用清水冲洗一下，然后切成片，放在一个深盘内。
2，炒锅烧热，倒入少许油，然后倒入姜末和蒜末小火炒出香味。
3，加入1勺剁椒，再加入适量豆豉，继续小火炒出香味。剁椒是有辣味的，不能吃辣的可以少放些。如果感觉辣味不够的可以另外再加些辣椒一起炒香。
4，再加入1勺生抽，半勺蚝油（这里的勺指的是那种瓷质的小汤勺，一勺大概是5克的量）。小火炒出酱香味。因为剁椒、豆豉、生抽、蚝油都是有咸味的，所以这里就不需要另外加盐了。
5，把炒好的剁椒浇在切好的鸭血上，开水上锅，大火蒸8~10分钟，再关火焖2分钟即可出锅。
6，出锅后趁热撒些香葱碎搭色调味，这道蒸鸭血就完成了。鸭血滑嫩，味道鲜美，绝对是一道开胃下饭菜。
【剁椒蒸鸭血烹饪小贴士】
1，鸭血尽量切大薄片，这样在蒸的时候才能更入味。另外，时间要把握好，水开后大火蒸8~10分钟最好，时间少了不能熟，时间长了鸭血就老了。
2，炒料时一定不要另外加盐了，剁椒、生抽、蚝油都是非常咸的。
