提到河南这个人口众多的大省，相信很多人都不会陌生的，作为中国的大省之一，河南不仅拥有众多的旅游资源，而且还是一个美食云集的地方，除了众多当地小吃之外，河南还拥有众多的代表性美食，在全国都是享有一定声誉的，比如说曾参加过《舌尖上的中国》录制的河南美食胡辣汤。
然而胡辣汤只是河南的众多代表性美食之一，除了胡辣汤之外还有河南烩面、道口烧鸡、油酥烧饼等，都是河南很出名的食物，不过今天要跟大家分享的这道河南美食，却并不是这些可以登上“大雅之堂”的食物，而是在河南集市上非常普遍的一种地方小吃。
这种遍布河南集市小吃的食物，就是河南人非常喜欢吃的炒凉粉，相信在外地打工的河南人听到炒凉粉这三个字，就会忍不住流口水了，对于河南人来说，炒凉粉是一种非常亲切的，具有家乡味道的小吃，而且也是一种价格很便宜的家乡小吃，在河南的集市上，这种炒凉粉才卖5块钱一份。
很多人听到这个价格，都会觉得5块钱一份，应该吃不了几口就没有了吧？就好像东北的烤冷面一样，一份吃不饱，然而并不是这样的，河南的炒凉粉虽然只卖5块钱一份，但是份量还是很多的，所以对很多人来说，一份5块钱的炒凉粉足以吃的饱饱的了，当然你不要以为它的价格便宜，就不能保证味道了，吃过河南炒凉粉的人，想必都会喜欢上它的味道的。
河南的炒凉粉吃起来是很讲究口感的，在加上加入凉粉里的调料也很入味，所以是一种闻着很香，吃着很软糯，味道也很不错的小吃，唯一不太讨喜的就是它的卖相，因为炒凉粉的颜值就跟胡辣汤一样，并不是很入眼，所以对于看重食物颜值的人来说，很可能会对炒凉粉不屑一顾，但是吃过的人却很难不喜欢它的味道，就连很多吃过河南炒凉粉的外地人，都会经受不住炒凉粉的诱惑呢！
