清明前后最该给孩子吃这菜，头脑聪明眼睛好，身体长高高，要多吃。记得小时候，在清明节前后，我跟外婆去田埂上拔野菜。天蒙蒙亮就出去，在一处油菜花地旁，找到了它。有一大片，延绵到田埂尽头。我跟外婆很轻松的就摘了不少，在旁边田渠的清水中洗去泥土，放到筐里回家做饭了。这种野菜就是荠菜，清明前后最为鲜嫩，今年清明是回不去外婆家了，只好在市场买一些，做给孩子吃。
俗话说得好“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜营养价值很高，是人们喜爱的野菜之一。吃到鲜美的荠菜，能体验到春的气息。荠菜含的蛋白质比较高，钙含量也高，有和脾、明目的好处。每百克荠菜中，含钙294毫克，比鸡蛋、牛奶还要高。春天是孩子们长身体的黄金季节，多吃荠菜长个快，眼睛也明亮，这段时间家长们不妨给孩子多做几次荠菜吃。荠菜过了4月份，就不再鲜嫩了。
荠菜我家经常换样吃，今天分享给大家一道荠菜冰花锅贴的做法，荠菜与鸡蛋、黄瓜配在一起，烙成冰花锅贴，酥脆鲜嫩清香，孩子自己吃一盘子都不够。下面来看看做法吧，学会了给孩子做吧。
【荠菜冰花锅贴】
【所需食材】荠菜、鸡蛋、黄瓜、饺子皮、面粉
【调料】精盐、蚝油、胡椒粉、料酒
步骤一：荠菜择选干净，挑出烂叶硬根洗净，放入开水中焯烫一下。水中加几滴食用油，可以使荠菜更绿，下锅最多20秒捞出，不要等到水开，迅速投凉沥干水分。
步骤二：3个鸡蛋打散，加入几滴料酒，可以去除蛋腥味，上锅中小火炒熟，边炒边用筷子搅成小块。
步骤三：将荠菜切成末，半根黄瓜洗净切成细丝备用。
步骤四：将鸡蛋、荠菜、黄瓜放入盆中，加入色拉油、胡椒粉、少许精盐、一点蚝油搅拌均匀备用。荠菜不要过多的放口味重的调料，会影响到荠菜的本味。
步骤五：用饺子皮包馅成锅贴，锅贴是将面皮上边捏紧就好非常简单。
步骤六：调一碗冰花水粉，一勺面粉两勺油，十勺清水，搅拌均匀备用。
步骤七：锅内加少许油晃匀，将锅贴下入锅中摆好成型，开小火煎制。
步骤八：大约2分钟左右，看到锅贴底部焦黄之后，倒入冰花水粉，大火烧开，小火加盖焖5分钟。
步骤九：等到冰花显现，转小火收干水分，晃动平锅，锅贴能离开锅底，就可以关火出锅了。先将锅中的油篦出，然后将一个盘子倒扣在锅贴上，右手固定盘子，左手将平锅反转，锅贴自然就完成出来了。
——琦哥说说——
1.不喜欢过多的调料，只加入精盐即可。
2.不喜欢冰花的，可以直接煎2分钟后，加半碗清水，盖盖焖3分钟即好。
清明前后最该给孩子吃这菜，头脑聪明眼睛好，身体长高高，要多吃。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
