说到宫保鸡丁，这可是驰名中外、家喻户晓的一道菜，味道辣中有甜，入口鲜辣酥香、肉质嫩滑，光是想到它的名字，你就忍不住咽口水了！不过在家做的宫保鸡丁，总觉得不如餐馆的好吃，这是为何？今天大叔就教你宫保鸡丁的正确做法，绝对让你大呼过瘾，多吃两碗饭！尝一口，鸡肉细嫩，花生米酥脆，特调的酱汁酸、甜、麻、辣、咸五味俱全，吃了一块还想吃二三四五块，真是太开胃了，换季没胃口，吃它准没错。
说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。话不多说，今天大叔下厨房教你做宫保鸡丁，希望你吃得开心~
鸡腿 花生米 黄瓜 胡萝卜 姜 蒜 红辣椒 料酒 酱油 生抽 细砂糖 土豆淀粉 盐 麻油 食用油
1、首先把花生米用微波炉叮3-5分钟放凉去皮，鸡腿去皮去骨切丁 黄瓜切丁 胡萝卜切丁 蒜姜切片 红辣椒切段，切丁的鸡腿肉 加入料酒 酱油 生抽 淀粉拌匀备用；
2、然后调鱼香汁：香醋 生抽 细砂糖 淀粉 盐 水拌匀，炒锅放油烧熟，加去皮的花生米，翻炒均匀，加到菜里更加酥脆盛出备用；
3、最后留底油爆香花椒粒去除，加入蒜片姜片红辣椒爆香，加入鸡腿肉，急火炒至肉色发白，加入胡萝卜丁翻炒断生，倒入鱼香汁 黄瓜丁急火翻炒收汤淋入麻油关火后倒入花生米拌匀上桌开吃啦 ~
香辣味美，滑嫩脆爽的宫保鸡丁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、宫保鸡丁一人一个做法，自己做的家常菜不一定好看，但肯定好吃；
2、不喜欢甜的，可以少放糖，但不能不放。
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