“红薯饭红薯汤，离了红薯不能活”，这是当年生活的艰辛和酸涩的真实写照；“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，这是大人们津津乐道、口口相传的一句戏词。
红薯这种食物，在老一辈的那个年代，是相当常见的，而且因为比较容易保存，很多时候都是大量保存的一种食物。现在的红薯营养价值被挖掘出来，营养价值很高，而且做法多样，有美味可口，很多人都喜欢吃。最简单的就是烤地瓜了。而且在大街上，很多烤地瓜的摊贩，地瓜被烤的外焦里嫩，特别香甜，特别好吃。
红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
我们知道，红薯的营养价值是比较高的，而我们在吃红薯的时候是需要比较注意的，其中一点就是不能和柿子同时食用，因为红薯的主要成分是淀粉，容易与柿子中的单宁、果胶结合形成胃结石。
