苹果酸甜可口，营养丰富，是日常生活中最常吃的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。
苹果含有的苹果酸和酒石酸，有助消化身体内高油脂食物的功能，可以驱动肾脏排除体内多余水分和毒素。此外，它还含有丰富的果胶，这是一种可溶性的纤维质，可以跟铅、汞等重金属结合在一起，并和多余胆固醇一起排出体外，以达到排毒的效果。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是想要控制血糖水平的人必不可少的食品。
另外，它所含的选择素是一种分裂原，它可刺激淋巴细胞分裂，增加淋巴细胞数量，对防癌抗癌具有重要的意义。并且它还能有效地降低胆固醇，预防铅中毒。
需要注意的是，不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。苹果富含钾盐，肾炎患者不宜多食。
苹果的食疗验方：
1.补肺滋阴
苹果蜂蜜饮：将苹果500克，枸杞叶100克，胡萝卜300克洗净，一同放入果汁机内绞取汁液，再加冷开水与蜂蜜适量调味即成。具有补肺滋阴，清热止咳的功效。
2.止痒
藿香苹果茶：苹果1个，藿香15克，茶叶3克，蜂蜜适量。苹果用清水洗净，去蒂、去核，切成片状，与藿香、茶叶放入砂锅内，加清水适量，撇去浮沫，煮沸15分钟左右，滤去茶渣，加入蜂蜜搅匀即成。上下午分饮。适用于各种神经性皮炎的辅助食疗。
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