好的酱酒为什么要封坛？了解酱酒的朋友都知道，酿造酱酒的酒厂，库房中会有大量的酒缸，一坛坛的酱酒就封存在里面。一般酱酒都要存放3-5年的时候，然后才会勾调、灌装和销售。
优质的酱香型白酒都是经过封坛存放，这样才能够让酒更好喝，比如金沙古坛酒，一个个古老的酒坛，存放数年之久，付出这么长时间的等待，才换来优质的古坛酒，这也是为什么金沙古坛酒好喝的原因。
好喝的酱香型白酒为什么一定要封坛？因为刚酿造出来的新酒有很多刺激性、易挥发性物质，这种酒不仅喝起来难喝，而且对人体有很大的伤害。经过长时间的储存，这些物质会逐渐挥发掉，从而变得口感更好，对人体的伤害也降低很多。
另外，酱酒长时间封坛，是酱酒老熟陈化的过程。俗话说：时间是酱酒最好的朋友。长时间的储存，酱酒在酒缸中不断发生化学反应，酒中的醇类和酸类物质在常温下发生酯化反应，酯类物质对酒的口感是非常重要的，白酒酯类含量越丰富，口感越醇厚，而且能够中和一些邪杂味，酒体慢慢变得柔和，口感也会越来越好。
酱香型白酒中的易挥发物质被挥发了之后，酒质会变得很好，喝起来不上头，不辣喉，醒酒后不头痛，身体很舒适。而且因为酯类物质日益丰富，所以酒就更醇香，而且留香持久，这就是为什么酱香型白酒能够做到“空杯持久留香”的原因。
现如今，封坛酒已经不仅仅是体现在物质上的行为，更是一种精神仪式。封坛酒如今已经被寄予越来越多的美好寓意，为子女封坛、为长辈封坛、为人生大事封坛等等，封坛酒已经成为生活品味的一种象征，越来越受到人们的重视喝青睐。
金沙古坛酒不仅是封坛老酱酒，而且本身也具有封坛意义，陈年老酒再经封坛，继续陈化，到开坛之日，酒香更甚。可谓是“启瓶香十里，开坛醉八方”，而且到酒厂封坛，可以考察酒厂酿造技艺，对酒体的品质更了解，也了解更多的酱酒知识，对喝酒的人来说，是一件意义重大的事情。
所以为什么要喝封坛老酱酒？这不仅仅是一种物质享受，同时也是一种精神层面的享受。金沙古坛酒，封坛老酱酒，酱香型白酒，还是封坛的好喝。
