大白菜是秋冬季最受欢迎的蔬菜。我记得当我还是个孩子的时候，每一扇门都会储存几十靳大白菜过冬。虽然现在卷心菜四季都可以吃，但它仍然是秋冬最美味的卷心菜，又甜又脆，炖、炸都很好吃。在炖一锅白菜之前，父母总是选择白菜帮忙吃，白菜叶的味道更好，白菜心留给孩子，在成年人的眼里，这些部位不仅美味，而且最有营养，真的是这样吗？
白菜叶、白菜心、白菜帮，到底哪个部位营养更高？
事实上，卷心菜叶子真正有营养的部分，它是维生素和矿物质最集中的部分；而卷心菜的味道很好，主要是因为它被包在里面，看不见光。所以不能产生叶绿素和纤维素等物质，营养价值也不高于卷心菜叶；最后，说卷心菜，卷心菜并不全好，它的水分含量最丰富，而且膳食纤维含量高，适合便秘者食用。
那秋冬季节经常吃白菜，身体会收获哪些好处呢？
1、延缓衰老：
俗话说，100菜不如白菜好。大白菜富含维生素C，尤其是维生素C，每100g脱水大白菜中维生素C含量约为187mg，高于苹果、西瓜等水果。规律的消耗可以延缓衰老，减少色素沉着的形成，同时也增强身体的抵抗力。
2、防止便秘：
大白菜膳食纤维含量最高，其次是白菜叶、白菜心、秋冬季干燥天气，吃太多肉容易出现“火”现象，当老年人或儿童出现便秘问题时，，可刺激肠周。起到润肠通便的作用。
3、帮助减肥：
大白菜属于低热量、饱足但很强的蔬菜，一磅大白菜的热量转化率并不比一碗大米高。而大白菜富含膳食纤维，可以帮助延缓食物在胃内的排空速度，有利于控制食物的消耗。对于减肥的人来说，大白菜是一种非常理想的蔬菜。
4、降血压、控血糖：
大白菜含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，经常食用可以在一定程度上帮助抵抗钠升高的血压，起到降压的辅助作用。同时，膳食纤维也有助于减缓餐后血糖的上升，对于糖尿病患者来说，也是非常好的。
5、防癌：
大白菜属十字花科蔬菜，含有特殊的植物化学物质异硫氰酸酯和吲哚，具有抗癌和抗氧化作用。但我想提醒大家的是，十字花科蔬菜还有很多，如花椰菜、卷心菜等，不能说卷心菜好吃只有卷心菜不吃对方，毕竟，食物还是多样化的，营养相互协调，才能起到更好的抗癌作用。
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