清明时节有钱没钱，也要多吃这4种菜！是药也是菜，错过再等一年。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”明天就是清明节了，春意盎然，到处是繁忙的春耕春种的场面。《历书》中记载：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明时节的饮食比较讲究，要远离“发物”，指蛋白质含量高的食物，多喝五谷粥、时令蔬菜，饮食以清淡为主。
今天琦哥分享大家4种蔬菜的做法，是药也是菜，眼下正是鲜嫩期，喜欢的小伙伴可以收藏噢。
一、 蒲公英
蒲公英，又叫婆婆丁。鲜嫩的蒲公英生吃、做汤，或者是炒着吃均可，不仅营养丰富，还可清热解毒。虽然蒲公英的成熟期是在4月到9月这一段时间，但食用蒲公英最好是在4月（即开花之前），这时的蒲公英不管是营养，还是清火功效都是最佳的。
推荐食谱：蒲公英粥
食材：蒲公英90克、粳米100克
做法：第一步，将蒲公英洗净、切碎，加水煎煮，去渣取汁。第二步，将洗净的粳米和蒲公英汁一同放入锅中，加适量的清水，大火烧开后，转小火熬煮成粥。
二、 芦笋
芦笋，有着“蔬菜之王”和“抗癌明星”的美誉，是世界十大名菜之一。芦笋以春季萌生的嫩芽供食用，每年4月份大量上市，此时的芦笋最鲜嫩，把它切成片，炒、炖、凉拌都很美味。我们在挑选芦笋时，可以用指甲在芦笋根部轻掐下，有印痕说明比较新鲜。
推荐食谱：芦笋炒肉
食材：芦笋350克、猪里脊80克、姜、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精
做法：第一步，猪里脊切片，加料酒和酱油抓匀，腌制10分钟。第二步，将芦笋去老皮、切斜段，姜切丝。芦笋沸水焯烫2分钟，捞出沥水。第三步，锅内烧油，将肉片炒至发白盛出。将锅洗净后烧油，爆香姜丝，再放入芦笋、肉片翻炒，最后加盐、味精、水淀粉勾芡即可。
三、 马齿苋
马齿苋，又叫麻生菜，因为生命力极强，被人们称为“长寿菜”。马齿苋在每年4月，开始进入生长旺季，茎叶茂盛、幼嫩多汁，清热解毒，是食用的最佳时期。但马齿苋特别容易打蔫和腐烂，所以，喜欢马齿苋的朋友，一定要记得现买现吃。
推荐食谱：蒜泥马齿苋
食材：马齿苋500克、蒜、香油、盐、味精
做法：第一步，将马齿苋去老茎和根，洗净后在沸水中焯烫一下，捞出过凉，再切段。第二步，将蒜捣成泥状，加入香油、盐、味精，再和马齿苋一起拌匀即可。
四、 荠菜
荠菜是最早报春的时令野菜，在3月-4月大量上市。荠菜的营养价值和药用价值都很高，被誉为“菜中甘草”。荠菜的吃法很多，尤其是做馅和做羹，是很多人喜欢的吃法。现在正是荠菜最鲜嫩好吃的时候，喜欢荠菜的朋友可不要错过哦。
推荐食谱：荠菜饺子
食材：荠菜500克、面粉800克、猪肉馅300克、料酒、盐、味精
做法：第一步，将荠菜洗净，在沸水中焯烫一下，捞出浸泡在凉水中。第二步，面粉加水和成面团，醒发30分钟。第三步，荠菜切碎，加入猪肉馅、料酒、盐、味精，拌匀成馅料。用醒好的面，包成饺子，煮熟即可。
清明时节有钱没钱，也要多吃这4种菜！是药也是菜，错过再等一年。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。#芦笋#蒲公英#马齿苋收藏
推荐食谱：蒲公英粥
食材：蒲公英90克、粳米100克
做法：第一步，将蒲公英洗净、切碎，加水煎煮，去渣取汁。第二步，将洗净的粳米和蒲公英汁一同放入锅中，加适量的清水，大火烧开后，转小火熬煮成粥。
二、 芦笋
芦笋，有着“蔬菜之王”和“抗癌明星”的美誉，是世界十大名菜之一。芦笋以春季萌生的嫩芽供食用，每年4月份大量上市，此时的芦笋最鲜嫩，把它切成片，炒、炖、凉拌都很美味。我们在挑选芦笋时，可以用指甲在芦笋根部轻掐下，有印痕说明比较新鲜。
推荐食谱：芦笋炒肉
食材：芦笋350克、猪里脊80克、姜、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精
做法：第一步，猪里脊切片，加料酒和酱油抓匀，腌制10分钟。第二步，将芦笋去老皮、切斜段，姜切丝。芦笋沸水焯烫2分钟，捞出沥水。第三步，锅内烧油，将肉片炒至发白盛出。将锅洗净后烧油，爆香姜丝，再放入芦笋、肉片翻炒，最后加盐、味精、水淀粉勾芡即可。
三、 马齿苋
马齿苋，又叫麻生菜，因为生命力极强，被人们称为“长寿菜”。马齿苋在每年4月，开始进入生长旺季，茎叶茂盛、幼嫩多汁，清热解毒，是食用的最佳时期。但马齿苋特别容易打蔫和腐烂，所以，喜欢马齿苋的朋友，一定要记得现买现吃。
推荐食谱：蒜泥马齿苋
食材：马齿苋500克、蒜、香油、盐、味精
做法：第一步，将马齿苋去老茎和根，洗净后在沸水中焯烫一下，捞出过凉，再切段。第二步，将蒜捣成泥状，加入香油、盐、味精，再和马齿苋一起拌匀即可。
四、 荠菜
荠菜是最早报春的时令野菜，在3月-4月大量上市。荠菜的营养价值和药用价值都很高，被誉为“菜中甘草”。荠菜的吃法很多，尤其是做馅和做羹，是很多人喜欢的吃法。现在正是荠菜最鲜嫩好吃的时候，喜欢荠菜的朋友可不要错过哦。
推荐食谱：荠菜饺子
食材：荠菜500克、面粉800克、猪肉馅300克、料酒、盐、味精
做法：第一步，将荠菜洗净，在沸水中焯烫一下，捞出浸泡在凉水中。第二步，面粉加水和成面团，醒发30分钟。第三步，荠菜切碎，加入猪肉馅、料酒、盐、味精，拌匀成馅料。用醒好的面，包成饺子，煮熟即可。
清明时节有钱没钱，也要多吃这4种菜！是药也是菜，错过再等一年。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
