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依水而生
因水而白
茭白源产于我国南方水畔，它的外表如同孩童的手臂，翠绿的叶鞘下包裹着鲜嫩的肉质，无需过多的调味，简单滑炒便清爽利口、脆嫩鲜美。
“茭白之乡”南湖区凤桥镇栖柽村首批茭白开始采摘。
在茭白种植户王建新的田头，工人们正在忙碌着。今年他家的茭白长势不错，初步估算，今后每天可以采摘达到2千斤。据了解，这批1000多斤茭白已经被上海的一个客户全部收购，每斤5块多。目前，王建新已经收到了近10笔订单，可以说，他家的茭白供不应求。王建新说，今年总的来讲茭白的价格还行，现在批发户多，有的批发户过来还收不到。
而栖柽茭白之所以畅销，归功于生态种植。这些年来，栖柽村制定了有机茭白的种植标准，对3000亩茭白进行严格的种植管理。随着茭白品质的提高，不仅吸引了更多客户而且提高了批发价格。
►挑选茭白小技巧
新鲜的茭白外形嫩滑、光亮，笋身挺直饱满，笋皮摸起来手感比较顺溜。反之，扁瘦的、形状扭曲的茭白口感较差；外皮的笋壳上部分应为嫩绿色，下部分应为白色，若是为深绿色或姜黄色都说明茭白老矣。
新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前；清香是鲜茭白重要特征之一，若有异味有可能是经过化学处理增白的，切勿食用。
来源：嘉兴人网
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