记得小时候爸爸妈妈带着去皮相的饭店吃饭饭，去了必点的一道菜就是宫保鸡丁，固然害怕那红红的辣椒，但仍是招架不住那诱人的厚味。
如今长大了，经常陪同伙在皮相吃吃喝喝，宫保鸡丁照样照点不误，然则味道上真真儿的没了儿时的味道，所幸在学做水煮鱼的时候，跟着那位四川的大厨把这道菜也学了，今天来分享给人人。
首先把我们需要的原料预备一下：鸡胸肉250克，花生米30克，干辣椒，黄瓜，生粉，葱段，姜片，蒜末各适量，凭据您小我的口味来啊。调料：盐，鸡精，白糖，陈醋，淀粉用水泡好，生抽，料酒，白胡椒粉，花椒油，食用油各适量。
第一步：将黄瓜与鸡胸均切成巨细相等的小块儿，也就是切丁，装进碗里，依次放入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀待用。
第二步：热锅放油，烧热后先将花生米炸熟放一边，晾凉了才能够用；再放入鸡丁，搅拌，再倒入黄瓜，滑油后捞出，沥干油，待用。
第三步：锅热后放油，油热到八九十度摆布放入姜片，蒜末，干辣椒，出香后放入鸡丁和黄瓜，料酒，生抽，盐，鸡精。翻炒，到场白糖，陈醋，清水少许，提前泡好的淀粉，葱段，花生米，花椒油，翻炒平均，出锅。
