毛豆烧虾球
到了蒲月，武汉算是正式进入盛夏，对于武..来说，撮虾子、凉拌毛豆配上冰啤才是炎天的标配和最爱。但对于老饕、吃货们来说，仅仅拘泥于常规口味和做法也算不得老饕和吃货，不光会吃、会做，要害要吃出新意。
虾球和毛豆是武..炎天的最爱，二者连系会擦出什么样的火花！在这里先声明不是烧虾球和凉拌毛豆两盘菜，那也不叫创意，而是把二者放在一路烧，是不是很少看到如许的做法！不卖关子，今天就为人人介绍这款毛豆烧虾球的做法。
虾球就选武汉内陆清水虾，本身遴选，让摊主处理清洁，揪下虾球、抽掉虾肠，就非常清洁。湖北烧虾离不开菜籽油，地处江汉平原武汉周边多出产油菜，内陆食材、内陆的油，烧出来的菜天然最受内陆人喜欢，当然选择农村小榨的菜籽油是最香的，纯物理压榨，保留油脂本真的味道，做出来的菜也就原汁原味。
食材：虾球200克、毛豆150克、姜15克、蒜子15克、干辣椒10克、青杭椒3个、花椒5克、小葱2根
调料：盐适量、生抽5克、蚝油3克、黑胡椒粉5克、白糖3克、香醋1克、米酒5克、菜籽油30克、花生油10克
把持流程
1.虾球洗净，毛豆剪掉两头、洗净控水，姜、蒜切大丁，小葱切段，青杭椒切切马蹄块备用用。
虾球洗净，毛豆剪掉两头洗净备用
2.锅洗净烧热，放入花生油烧至五成热，放入毛豆翻炒出外观水气，撒适量盐炒至外观呈碧绿色后装盘备用。
毛豆炒至碧绿
3.另起一锅烧热放入菜籽油烧至冒青烟后关火，待油温降至四成热时放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香出味后，放入虾球旺火爆炒至虾壳变红；顺锅边淋入米酒、生抽，烹入香醋，加适量盐持续翻炒出香后，加适量清水沒过虾球大火烧开，加黑胡椒粉、蚝油、白糖调味。
爆香姜、蒜
干辣椒、花椒炒出味
米酒、生抽、香醋爆香
4.汤汁烧开后放入毛豆，调中火炖煮收汁，等汤汁收到一半时放入切块的青杭椒，再调大火收浓汁，撒入葱段起锅装盘。
放入炒好的毛豆
收汁
放入青杭椒大火收汁
撒入葱段
装盘
这道美食其实并不算重口，毛豆和虾球两者连系却很巧妙，把武..喜欢的食材放在一路烧，算是很有新颖、立异的一道菜品。小我不建议做得过于重口味、添加过多香料和酱类调料，就是家里常用的通俗调味品。总之，味道照样很赞的，有乐趣对美食有喜爱的同伙，介绍您亲自试试。
制品
