他们很喜欢，人家要的就是
标准、细化、量化.....
But，我们中国厨师拿到这个菜谱会怎么样呢？我想一定是无比奔溃的.....
心里一定在暗骂：炒菜这样炒的话，那还要什么厨师，我们只要把握火候就可以了.....
究竟什么是火候呢？
火候如何把握呢？
每个人的火候一样吗？
能保证每次的火候都一样稳定吗？
您敢保证放盐的时候手不抖吗？.....
我们比较上面两个不同的方法，来回答两个问题：
1、 德国友人做的菜好吃，还是中国厨师做的菜好吃？
2、 德国友人做的菜口感稳定，还是中国厨师做的菜口感稳定？
答案显而易见：
中国厨师的菜好吃，咱中国随便一个菜都比热狗好吃。但我们经常在找正宗的川菜、湘菜（找来找去只有老家才有）。
为什么中国的菜有正宗之分呢？
因为每个厨师把握的火候不一样，
真是“成也火候、败也火候”。
德国友人的菜相比中国厨师难吃，但它很稳定，
毕竟难吃的一致、难吃的均匀、每次都那么难吃就是稳定。
说到这里，我们不禁要问大家一个问题了。
究竟是好吃重要呢？
还是稳定重要呢？
资深吃货会说我要既好吃还要稳定，
那小编送您一句话：您怎么不上天呀......
再来看一个问题，
